设计厨房或食品工厂，是一个相对偏门的工作，设计院做设计，常会在厨房标上“由专业公司深化”。

专业的厨房设计师、功底深厚的厨师长，才明白这里的复杂性。

投资人找到一个设计师，说你先给我出个设计，你专业，按你的想法来。其实单凭设计师闭门造车，是做不好厨房设计的。

必须先了解投资人的想法，投资人应先有整体的设计师，结合运营思路，将整体风格、动线做出来，同时结合使用方便性与整体需求，指定厨房的位置与面积。厨房设计师只是厨房部分的设计工作，以及厨房排烟新风与外面的配合设计工作。

那么厨房设计师就一定是先要理解投资人的想法，并且与整体风格设计师深入沟通，向出品负责人和营运负责人学习，大家将开业后的情况进行模拟，知道材料从哪里进来、哪里加工、从哪里送给客人、餐碟碗筷从哪回收、要做哪些出品、有多大量的需求等等，才能下手设计。

我们称上述工作为甲方业态分析，即了解投资人即甲方的真实需求、计划，现场详细参数测量，并要求厨师长提出其希望使用的设备清单，然后进行平面功能分区规划，分区与动线标示图必须请甲方确认，这样再布局设备，才会比较合适，也会更加高效，避免失误。