今天早上一个朋友推荐，虎门一家餐饮老板，店里厨房油烟排不走，改了几次也没有达到效果，要我给他诊断一下。

电话沟通情况如下：

1、 店位于一33层商品房小区一楼，一二楼是商场，二楼排烟直接在裙楼楼面排了，即二楼的天面。一楼商铺物业汇总了一条管，找位置直上33楼，并在楼顶安装了一套净化排烟设备。

2、 物业给他这个铺接的管只有400*400；

3、 一楼现在生意都不好，重餐饮只他一家，另一家奶茶店有排烟管，以及一家轻餐有排烟管；

4、 该店从之前的小厨房扩大到现在的大厨房，设备有部分沿用之前的。现在分了三台排烟设备，其中最大的7.5KW，都是往主管里面排；

5、 排烟工作时，厨房门窗一般是关的，只有传菜口开着，此时传菜口进风很大，店家认为这是不是代表排烟能力是够的。

6、 之前小厨房时，有同物业去看过33楼顶的主设备，一般是不开的，效果不好，开了主设备后效果就好了。现在改大厨房了，主设备打开时店里排烟效果也不好。

针对这个情况，我分析如下：

1、 排烟设计一定是理论先行。先计算总体烟罩罩口面积，进而算出需要的排烟量，以此计算需要的主排烟管口尺寸。并计算风柜风量的要求。如果主在烟口不够或主管到出口太远阻力大，要加大风柜风压。这里有公式，一定是公式算出来理论上能达到效果，才有可能达到。风压损失也是有标准的：普通油网烟罩 150Pa，UV烟罩400Pa，混水烟罩300Pa，低空净化器300Pa，高空净化器150Pa，管道7Pa/米，弯头50Pa/个。

2、 物业给的接驳口太小，肯定是不行的，就算他主管与主设备都够，中间这段憋住了，也是出不去的。这种情况一是要物业想办法，或者把烟量小的部分烹饪设备排汽，用其他方法走到其他地方排走。

3、 物业的主设备必须打开。如果不开，相当于管道是个封闭空间，只有风柜叶轮缝隙可以走一点风，效果肯定不好。

4、 改造厨房时，如果烹饪设备有增加，强烈建议换新设备。严格按理论计算选型。省了一点设备钱，后面麻烦一大堆。