有一本书《考试脑科学》，是一个日本的脑科学研究者写的，详细分析人的大脑，如何才能牢记知识，他是从考试的学习要求分析的，我们平常的学习，其实也是一样逃脱不了脑科学的。

其中一点是好奇心，让人保持好奇心的基本条件是不断的学习，知识越多好奇心越重，一个无知的人，是基本对事物没啥好奇心的。

另一个就是要反复学习，加强脑神经的记忆。

我们今天再聊一下这些事，就是从这本书的分析源起吧

天花，上次有写一篇文章，建议是3米以上，当然如果条件有限，2700也是可以的，这里要注意，如果烟罩安装没有与天花无缝对接，就必须由施工人员讨论，做好细节处理，不能有卫生死角。

另外，如果冷库的高度没有被天花包住，也是必须考虑加包边围住，不让里面变成卫生死角。

同时，天花与墙体接缝处，要做不小于30毫米的弧角，以便于清洁，并不容易藏污。

天花材料要考虑，是浅色的、不吸水的，能取下来清洗的。

门

厨房潮湿，门要求用不锈钢材质。而且必须达到消防标准。建议所有门都有踢脚板，因为很多时候手上拿着东西，这样加长门的寿命。另外，门上加装透视窗，便于管理与使用。所有门带自动关闭功能，加装闭门器。参考下图：

窗

这里指的窗只是厨房内的，或者是厨房各加工间之间的。

包括三类：固定式透明玻璃窗、传菜窗、吧台类营业窗。

固定式透明玻璃窗，要求窗框选用UPVC或不锈钢材质，四周成45度角封边，便于清洁。玻璃采用双层钢化玻璃，防止内外温湿差造成变形。窗口离完成面地面1200，即高于常规设备后档板。

传菜窗口，要求采用不锈钢材质，常规标准尺寸为450高，400深，长度根据现场实际调整。400深的区域，传出去这面齐墙体，加工间内突出200（一般墙体要求200厚），内外均加可关闭门，带纱窗或空气幕。窗口离完成面地面1150，高于设备后档又便于端菜。

吧台类营业窗，要求窗口高标准为600，台面宽350，长度根据现场实际需求。包边材质采用不锈钢，台面视整体效果要求选材。内加防盗卷闸门，窗台离完成面地面1100，便于与客人交流。参考下图：

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