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学校食堂厨房怎样设计呢?应该注意什么呢?

学校食堂厨房怎样设计呢?应该注意什么呢?

发布者:粤有厨业   发布时间:2021-04-10

学校食堂厨房布置多种多样,但必须要满足的前提条件是:符合消防、卫生以及环评等部门的相关规定。那学校食堂厨房布置具体该怎么做呢?粤有厨业来告诉你们吧!咱们可以从厨房设计的布局、设备、厨具以及墙面和地面这几个方面来了解一下哦。
一、学校食堂厨房的布局设置
   学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程:储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构紧凑,减少操作距离,可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理,效率更高。还要符合各工作岗位的顺序,防止人员工作流程的交叉,人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。
二、学校食堂厨房的设备设置
厨房设备按照操作流程摆放,避免工作交叉打架,又可提高工作效率。同时要注意设备的特性,如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性;灶台不要设置在门口和窗边,避免火苗受风吹,产生危险;燃气设备使用要注意泄露问题等。还有,加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置,避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备最好排放在一起,便于集中排烟,降低能耗。厨房需要设置足够的水池,且必备消防设施。厨房设备的操作方法最好比较简单易学,设备使用人员要经过培训,最好专人看管,还可以合理地调配厨房设备的使用,以免延误工作进程。
三、学校食堂厨房的地面和墙面
厨房最重要的安全和卫生方面,也需要地面和墙壁的配合保证。地板,需采用防滑瓷砖、防腐、易清洁;墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其他色彩淡雅的瓷砖,以配合室内的光线,且便于清洁。通常,学校食堂一般还有快餐座椅,配套设施有:超市、水果店、饮品店等,这些配套设施都集中在餐厅旁边,便于人们的消费。食堂厨房通常会因为油烟、用电、用火等方面的原因不宜设置装饰品,设计师可以在设计时,尽量使各种设备的造型和摆放显得美观一些。
学校食堂的厨房设计应该从厨房的布局、厨房的设备、厨房的地面和墙面等等这些方面着手,在保证厨房最重要的安全和卫生方面,又和其它方面相结合,使整个厨房更加方便人们的使用,还有想了解的可以咨询我们帮你上门设计,联系电话13326888616。

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